En esta investigación realizada en la comunidad de Villa Díaz Ordaz, Oaxaca, México, se identifican los momentos clave de los cambios de dieta que mujeres y hombres han experimentado, asociados a los cambios en el sistema agrícola que históricamente han adaptado para transitar los fenómenos geológicos antropocéntricos. Aunque la población participa mínimamente en el deterioro ambiental del territorio, se encuentra en el espectro de poblaciones receptoras de consecuencias antropocéntricas: patrones climáticos impredecibles o extremos, sequías prolongadas, alteración de los ciclos estacionales y agrícolas, acelerada expansión demográfica y la modificación del paisaje arquitectónico hacia condiciones más urbanizadas y contaminantes.